![\"\"](\"http:\/\/www.ronmaliepaard.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/2017-03-26-18.19.07.cs_.jpg\")
<\/p>\n<\/td>\n
<\/p>\nBereidingstijd<\/h2>\n
60 minuten<\/p>\n
Eet met vers ciabatta brood, pasta\u00a0of rissotto<\/td>\n<\/tr>\n
Ingredi\u00ebnten<\/h2>\n
(4 personen)<\/p>\n
Ribeye<\/p>\n
- \n
- 4 ribeyes \u00e0 180 g per stuk<\/li>\n
- 1 teentje knoflook<\/li>\n
- 1 tl gedroogde oregano<\/li>\n
- 1 takje rozemarijn<\/li>\n
- 0.5 citroen (of ~1,5 el citroensap)<\/li>\n
- 4 el olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n
Caponata di peperoni<\/p>\n
- \n
- 4 paprika’s<\/li>\n
- 2 kleine rode uien<\/li>\n
- 2 teentjes knoflook 2-3 stengels bleekselderij<\/li>\n
- 100 g groene olijven zonder pit<\/li>\n
- 25 g kappertjes<\/li>\n
- 60 ml rode wijnazijn<\/li>\n
- 1 el suiker<\/li>\n
- 4 takjes basilicum<\/li>\n
- 400 g gepelde tomaten uit blik<\/li>\n
- 4 el olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
\n Bereiden<\/h2>\n
Caponata di peperoni<\/p>\n
- \n
- Halveer de paprika\u2019s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in repen.<\/li>\n
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een bakpan.<\/li>\n
- Voeg alle paprika toe en bak 10 minuten op laag vuur, tot het een beetje zacht is geworden.<\/li>\n
- Pel ondertussen de uien. Halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen.<\/li>\n
- Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn.<\/li>\n
- Maak de bleekselderij schoon door de draden te verwijderen en snijd de stengels in kleine stukjes.<\/li>\n
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een andere pan.<\/li>\n
- Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe aan de pan en laat circa 5 minuten fruiten.<\/li>\n
- Doe dan de gebakken paprika erbij.<\/li>\n
- Scheur de basilicum.<\/li>\n
- Doe deze samen met de kappertjes, olijven, azijn en suiker bij het groentemengsel in de pan.<\/li>\n
- Meng goed en wacht tot de azijn verdampt is.<\/li>\n
- Voeg de gepelde tomaten toe (met sap) en laat nog 10 minuten pruttelen.<\/li>\n
- Breng vervolgens op smaak met zout, peper en eventueel nog wat extra suiker, zodat de caponata zoetzuur van smaak is.<\/li>\n<\/ol>\n
Caponata kan zowel warm als koud geserveerd worden.<\/p>\n
Ribeye<\/p>\n
- \n
- Pel de knoflook en snijd deze heel fijn.<\/li>\n
- Ris de blaadjes en takjes van de oregano en rozemarijn.<\/li>\n
- Halveer de citroen en pers \u00e9\u00e9n helft uit.<\/li>\n
- Meng dit sap met de oregano, rozemarijn, knoflook en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.<\/li>\n
- Zet apart weg.<\/li>\n
- Verwarm de grill tot hij heel heet is.<\/li>\n
- Leg de stukjes rib eye naast elkaar op het werkblad en spray hier wat olijfolie overheen.<\/li>\n
- Draai ze om en herhaal dit.<\/li>\n
- Leg de rib eyes op de grill en bak ze twee minuten per kant.<\/li>\n
- Besprenkel het vlees bij het serveren met de kruidenolie en serveer met de caponata.<\/li>\n<\/ol>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
<\/p>\n